Kaj sta Bromelain in Papain?

Čisti bromelanski prahinČisti papain v prahuSo proteolitični encimi, ki razdelijo beljakovine na manjše peptide in aminokisline ., ki izhajajo iz ananasa in papaje

Izvori in viri

Bromelain

Pure bromelain powder is a collective name for a group of proteolytic enzymes extracted primarily from the stems and fruit of the pineapple plant (Ananas comosus), a tropical plant native to South America. Bromelain enzymes were first isolated in the late 19th century and have since been extensively studied.

Obstajata dve glavni vrsti bromelaina:

Steblo bromelain:

Ta oblika, pridobljena iz ananasovega stebla, je komercialno pogostejša in ima večjo proteolitično aktivnost .

Sadje bromelain:

Izhaja iz samega sadja ananasa, ima različne encimske sestave in profil aktivnosti .

Papain

Papain je encim cisteinskega proteaze, ki izhaja iz lateksa papajevega sadja (carica papaya), domače v Srednji Ameriki in široko gojen v tropskih regijah . papain je prisoten v neobremenjenem sadju in lateksnem soku, izvlečenem iz sadja ali stem.

Čisti papain prah je bil odkrit v 19. stoletju in se pogosto uporablja za svoje proteolitične lastnosti .

Encimski tip

Čisti bromelanski prah in čisti papain prah sta dva dobro znana encima, ki spadata v širši razred proteolitičnih encimov, ki so encimi, ki lahko razgradijo beljakovine s cepljenjem peptidnih vezi ., kljub delitvi te skupne funkcije se razlikujejo v njihovi specifični encimski klasifikaciji in katalizatičnih mehanizmah.

Pure bromelain powder is categorized as a proteolytic thiol endopeptidase. This classification indicates that bromelain functions by targeting internal peptide bonds within protein chains (endopeptidase) and relies on a thiol (–SH) group, typically from a cysteine residue in its active site, to perform its proteolytic Aktivnost . bromelain se ekstrahira predvsem iz stebla in plodov ananasa (ananas comosus) in je mešanica več tiolskih proteaz, pri čemer je matična in industrijska aktivnost najbolj aktivna in nevtralna, in industrijsko aktivnost je najučinkovitejša in nevtralna, je najučinkovitejša v rahlo kislih in nevtralnih okoljih, ki so najučinkovitejši v rahlo kislih in nevtralnih okoljih, ki so najučinkovitejši v rahlo kislih in nevtralnih okoljih, ki so najučinkovitejši v rahlo kislih in nevtralnih okoljih, v rahlo kislih in nevtralnem okolju aplikacije .

Čisti papain v prahu je na drugi strani uvrščen med proteolitično cisteinsko proteazo, ki je vrsta tiol proteaze, ki je posebej odvisna od aminokislinskega cisteina v svojem aktivnem mestu . Ta cistein deluje v povezavi s histidinom, da bi se pokvaril s kataličnim dyadom, ki je oblikoval katalitno DAD, ki oblikujejo katalitno DAV Izhaja iz lateksa nereveznega sadja papaje (carica papaya) in je znan po široki specifičnost substrata in močni sposobnosti hidroliza široke palete beljakovin .

Biokemijske značilnosti

Struktura in razvrstitev
Čisti bromelanski prah in papain sta tako proteolitični encimi, posebej razvrščeni kot cisteinski proteazi, vendar se razlikujejo po sestavi in strukturni zapletenosti .

Bromelain ni en sam encim, ampak zapletena mešanica tiolskih proteaz, pretežno sestavljena iz cisteinskih proteaz . med njimi, steblo bromelaina, ki je bila ekstrahirana iz stebla iz stebla ananasa, je najpogosteje preučena in uporabljena oblika . ta enzyme mISPE različne aktivne komponente z močnimi zmogljivostmi razgradnje beljakovin .

Pure papain powder, on the other hand, is a single purified enzyme derived from the latex of unripe papaya fruit. Like bromelain, it is a cysteine protease, but it belongs to a specific group known as papain-like proteases. It is characterized by a catalytic dyad, typically consisting of a cysteine and a histidine ostanek na aktivnem mestu . molekulska teža Papaina je nekoliko nižja, pri približno 23.400 Daltons .

Mehanizem delovanja
Both Pure bromelain powder and papain catalyze the hydrolysis of peptide bonds through a similar biochemical mechanism. The cysteine residue in the active site acts as a nucleophile, attacking the peptide bond within target proteins. This reaction breaks the protein into smaller peptides or amino acids, effectively aiding in protein digestion in degradacija .

Specifičnost substrata
Ti encimi imajo prednost cepljenju peptidnih vezi poleg osnovnih aminokislin, kot sta arginin in lizin, pa tudi ostanke s hidrofobnimi stranskimi verigami . Ta selektivna aktivnost jim omogoča učinkovito ciljanje na širok razpon prehranskih in celičnih beljakovin .

Optimalni pogoji
Čisti bromelain prah in čisti papain prah najbolje delujeta v rahlo kislih do nevtralnih pH okoljih . bromelain kaže optimalno aktivnost v območju pH 5,5 do 8,0, medtem ko Papain najbolje deluje med pH 6,0 in7.0.

Toplotna občutljivost
Oba encima sta termolabilna, kar pomeni, da sta občutljiva na visoke temperature . njihova aktivnost se znatno zmanjša nad 60 stopinj, kar je skrbno za nadzor temperature, ki je bistveno med formulacijo, obdelavo in shranjevanjem, da ohranimo njihovo encimsko funkcijo .

Industrijske in komercialne aplikacije

Živilska industrija

Razvolitev mesa:

Tako čisti bromelanski prah in papain se pogosto uporabljata kot naravni razpisniki mesa zaradi svojih lastnosti razgradnje beljakovin .

Hidroliza beljakovin:

Pomagajo pri proizvodnji beljakovinskih hidrolizatov, ki se uporabljajo pri aromatiranju hrane, formulah dojenčkov in dodatkih .

Pojasnilo:

Bromelain se uporablja v pivovarstvu in sokovi industriji za razjasnitev pijač z razpadom beljakovin, ki povzročajo meglo .

Farmacevtska in kozmetična industrija

Topične formulacije:

Oba encima sta vključena v kreme in mazila za spodbujanje celjenja ran in zmanjšanje vnetja .

Kozmetika:

Čisti papain prah se uporablja pri pilingih obraza za odstranjevanje mrtvih kožnih celic, kar spodbuja obnovo kože .

Tekstilna in usnjena industrija

Uporablja se pri obdelavi živali in vlaken z razgradnjo komponent beljakovin za boljšo teksturo in zaključek .

Odmerjanje in oblike

Obrazci za dopolnitve:

Čisti bromelain prah in čisti papain prah sta na voljo kot kapsule, tablete, praški in lokalni geli .

Odmerjanje:

Običajni peroralni odmerki za bromelain se gibljejo od 200 do 2000 mg/dan, odvisno od indikacije . odmerki papain se zelo razlikujejo od 20 do 500 mg/dan .

Standardizacija:

Dopolnila so pogosto standardizirana na podlagi enot encimske aktivnosti, kot so enote prebave želatine (GDU) za Bromelain .

Primerjalni pregled

Čisti bromelain prah in papain sta dva naravna proteolitična encima z izjemnimi biokemičnimi lastnostmi in širok spekter aplikacij . od pomoči pri prebavi in zmanjšanju vnetja na industrijske uporabe v hrani in kozmetiki, ki so si ti encimi zaslužili v tradicionalnem in sodobnem terapevtiku {1}

Pure papain powder and bromelain powder are both very important biological enzymes. They have a wide range of applications in several fields. Guanjie Biotech is a pure papain powder and bromelain powder supplier. We specialise in bulk papain and pure bromelain powder. Welcome to enquiry obinfo@gybiotech.com.