Stevia je naravno sladilo.Stevia Leaf Extract PowdeR in Stevia Bulk Powder se pogosto uporabljata na trgu. Čeprav oba izhajata iz iste rastline, obstajajo pomembne razlike v sestavinah in številnih drugih vidikih. V nadaljevanju bo razlika med izvlečkom Stevije in stevia v prahu in jo čim bolj analizirala iz več zornih kotov.
Vir surovin
● Izvleček Stevije:
Izvlečni prah iz stevije je narejen iz stevije, običajno iz listov Stevije. Rastline stevije vsebujejo različne steviol glikozide, ki so glavne aktivne sestavine ekstrakta Stevije. Pri izbiri surovin je treba pozornost nameniti dejavnikom, kot so raznolikost, sajenje okolja in stopnja rasti Stevije.
● Stevia v prahu:
Čisti stevia prah uporablja tudi stevijo kot surovino, vendar je metoda obdelave surovin drugačna od metode izvlečkov. Na splošno je narejen z neposrednim drobljenjem listov ali celih rastlin stevije po sušenju in drugih predhodnih tretmajih, pri čemer ohrani nekatere druge sestavine stevije, razen steviol glikozidov. Kot so celuloza, minerali itd.
Sestavine
● Izvleček Stevije:
Glavna komponenta ekstrakta stevije je steviol glikozid. To vključuje steviozid, rebaudiozid A in druge glikozidne spojine. Te komponente so glavni razlog, zakaj ima prah iz ekstrakta Stevia Leaf Extract veliko sladkobo. Njegova čistost je običajno velika, na splošno dosega več kot 80%ali celo višja. Specifična čistost je odvisna od proizvodnega procesa in zahtev izdelka. Poleg steviol glikozidov lahko vsebuje tudi majhno količino drugih sestavin. Na primer preostala topila, nečistoče v sledovih itd. Vendar je vsebnost teh sestavin običajno nizka.
● Stevia v prahu:
Sestava 100 čistega stevije v prahu je razmeroma zapletena. Poleg steviol glikozidov vsebuje tudi prehranska vlakna, kot so celuloza, hemiceluloza, lignin in nekateri minerali, vitamini in druga hranila v Steviji. Ker je stevia surovina neposredno zdrobljena brez globokega postopka ločevanja in čiščenja, je vsebnost steviol glikozidov sorazmerno nizka, na splošno okoli 10% - 30%. Vsebnost drugih sestavin je razmeroma visoka.
Videz
● Izvleček Stevije:
Ekstrakt Stevia je ponavadi bel ali beli prah s fino in enakomerno teksturo. Zaradi visoke koncentracije in procesa sušenja ima prašek dobro pretočnost in ga ni enostavno zgroziti. Pod mikroskopom je oblika delcev 100 čistega ekstrakta stevije relativno redna, velikost pa relativno enakomerna.
● Stevia v prahu:
Barva je na splošno svetlo zelena ali rumeno-zelena, kar je podobno barvi stevijskih surovin. Naravna tekstura stevije v prahu je razmeroma groba in ni tako fina kot izvleček Stevije. To je zato, ker ni doživel finega postopka čiščenja in zdravljenja. Pod mikroskopom so delci stevije v razsutem stanju prahu nepravilne oblike, z velikimi razlikami v velikosti, opazimo pa nekatere strukture, kot so fragmenti rastlinskih celic.
Okus in okus
● Izvleček Stevije:
Stevia Extract razsuti ima močno sladkost, kar je približno 200-450 krat slajše od saharoze. Specifična sladkost je odvisna od vrste in čistosti steviol glikozidov. Njegova sladkost je čista in nima posebnega vonja, toda če se uporablja v visokih koncentracijah, ima lahko rahlo grenki ali kovinski okus. To je predvsem posledica kemijske strukture in značilnosti okusa steviol glikozidov.
● Stevia v prahu:
Stevia v prahu ima tudi sladek okus, vendar je sladkost razmeroma nizka. Na splošno gre za 30-50 krat kot pri sarozi. Poleg svojega sladkega okusa ima lahko tudi nekaj travnatih ali rastlinskih okusov same Stevije. To je posledica prisotnosti drugih sestavin v Steviji. V nekaterih aplikacijah bo morda treba ta travnati okus prikriti ali odstraniti z nekaterimi posebnimi metodami zdravljenja.
Topnost
● Izvleček Stevije:
V prahu stevia listov ima dobro topnost v vodi in ga je mogoče hitro raztopiti, da tvori jasno raztopino. To je zato, ker so steviol glikozidi polarne spojine in imajo močne interakcije z molekulami vode. Njegova topnost pri različnih temperaturah je drugačna. Na splošno gledano, višja kot je temperatura, boljša je topnost. Prav tako ima dobro topnost v nekaterih organskih topilih, kot je etanol. Prav tako lahko igra vlogo v nekaterih scenarijih aplikacij, ki zahtevajo uporabo organskih topil.
● Stevia v prahu:
Obloga Stevia Leaf v prahu ima razmeroma slabo topnost v vodi. Ker vsebuje veliko količino netopnih komponent, kot je celuloza, lahko tvori suspenzijo ali ima delne padavine po raztapljanju.
Stabilnost
● Izvleček Stevije:
Čudovit ekstrakt stevije je v splošnih pogojih skladiščenja razmeroma stabilen, vendar se lahko razgradi ali poslabša pod pogoji, kot so visoka temperatura, visoka vlaga ali svetloba. Stabilnost steviozida v kislih ali alkalnih pogojih je tudi različna. Je razmeroma stabilen v nevtralnih ali šibko kislih pogojih. V močno kislih ali alkalnih okoljih se lahko pojavijo reakcije, kot je hidroliza glikozidnih vezi, kar ima za posledico zmanjšano sladkost ali proizvodnjo drugih stranskih proizvodov.
● Stevia v prahu:
Zaradi prisotnosti bolj naravnih sestavin na stabilnost Stevia Bulk v prahu vplivajo številni dejavniki. Poleg dejavnikov, kot so temperatura, vlaga in svetloba, so olja, vitamini in druge sestavine v njem nagnjeni k oksidaciji in drugih reakcijah. To bo povzročilo spremembe v barvi, vonju, L in okusu zelenega izdelka v prahu Stevia. Poleg tega lahko vsebnost mikrobov v surovem organskem stevijskem listnem prahu vpliva tudi na njegovo stabilnost. Če pogoji skladiščenja niso primerni, se lahko mikroorganizmi pomnožijo in rastejo, zaradi česar se izdelek poslabša.
Območja uporabe
1. izvleček stevije
● Industrija hrane in pijač:
Ekstrakt Stevia se pogosto uporablja pri različnih vrstah hrane in pijač brez sladkorja ali z nizkim sladkorjam. Kot so pijače, bomboni, torte, mlečni izdelki itd. Kot sladilo za nadomeščanje tradicionalnih sladkorjev, kot je saharoza, ne more le zadovoljiti povpraševanja ljudi po sladkosti, ampak tudi zmanjšati vnos kalorij. Primerno je za posebne potrošniške skupine, kot so diabetiki in debeli ljudje. Na primer, dodajanje organskega izvlečka celega lista stevije v gazirane pijače lahko daje sladkobo pijače brez povečanja kalorij. Uporablja se v bonbonih, lahko naredimo nizkokalorične sladkorne bombone.
● Industrija zdravstvenih izdelkov:
Pogosto se uporablja pri proizvodnji zdravstvenih izdelkov. Na primer peroralne tekočine, tablete, kapsule itd. Imajo zdravstvene funkcije, kot sta uravnavanje krvnega sladkorja in znižanje krvnega tlaka. Nekatere študije so pokazale, da imajo steviol glikozidi v organskem prahu stevije liste določeno biološko aktivnost in so koristni za zdravje ljudi.
● Farmacevtska industrija:
Ima tudi določene aplikacije na medicinskem področju. Na primer, kot sladilo za droge se uporablja za izboljšanje okusa drog, zlasti za otroška droga in nekatere droge, ki jih je težko pogoltniti. Poleg tega ima lahko 100 ekstrakta stevije tudi nekaj potencialne zdravilne vrednosti, kot so zaščitni učinki na kardiovaskularni sistem, z njimi povezane raziskave pa se nenehno poglabljajo.
2. Stevia v prahu
● Živilska industrija:
Celoten stevia listni prašek lahko uporabite za izdelavo nekaterih živil s posebnimi okusi. Na primer, kruh in piškoti lahko zagotovijo določeno sladkobo, povečajo vsebnost prehranskih vlaknin v hrani in izboljšajo prehransko vrednost hrane.
● Industrija začimb:
Stevia v razsutem stanju se lahko uporabijo kot sestavina v začimbah za pripravo nekaj sladkih začimb. Kot so sladka omaka z rezanci, omaka z žara itd., Da dodate edinstven okus začini.
● Kmetijsko področje:
Čisti zeleni stevijski prašek se lahko uporablja tudi v kmetijski proizvodnji kot ekološko gnojilo ali balzam za tal za izboljšanje rodovitnosti tal in spodbujanje rasti rastlin. To je zato, ker Stevia Select Pure Stevia v prahu vsebuje nekaj mineralov in organskih snovi, ki imajo določen prehranski učinek na tla in rastline.
Čeprav sta v prahu Stevia Leaf Extract in Stevia v prahu pridobljena iz Stevije, v mnogih vidikih obstajajo očitne razlike. Guanjie Biotech se je osredotočil na razsuti stevia listni prah in stevia v prahu za prodajo. Smo dobavitelj izdelkov Stevia. Če ste proizvajalec zdravstvenih dopolnil, lahko upoštevate naš izdelek. Dobrodošli v poizvedovanju:info@gybiotech.com.
