Vpliv okoljskih dejavnikov na astaksantin
1. učinek temperature
(1) Visoko temperaturno okolje
Ko je astaksantin v visokotemperaturnem okolju, se je toplotno gibanje molekul stopnjevalo. To nasilno molekulsko gibanje olajša, da molekule astaksantina pridejo v stik z okoliškim kisikom, vlago in drugimi možnimi reaktanti. Na primer, med kuhanjem se lahko astaksantin hitro razgradi, če hrana, ki jo vsebuje, dalj časa ostane pri visokih temperaturah. V primeru kozic se na primer količina astaksantina dramatično zmanjša pri visokotemperaturnih metodah kuhanja, kot je globoko krčenje. To je zato, ker je visoka temperatura spodbudila astaksantinsko konjugirano reakcijo oksidacije dvojne vezi, nastajanje oksidacijskih produktov, kar je povzročilo izgubo njegovih antioksidativnih lastnosti. Poleg tega lahko visoke temperature povzročijo tudi izomerizacijo molekul astaksantina, ki spreminja njihovo kemijsko strukturo in tako vpliva na njihovo fiziološko aktivnost.
Z vidika kinetike kemijske reakcije bo zvišanje temperature povečalo konstantno hitrost reakcije. Za oksidacijsko reakcijo astaksantinskega praška na debelo, glede na Arreniusovo enačbo (kjer je reakcijska hitrost konstanta, je predhodnik, je aktivacijska energija, je idealna konstanta plina in je temperatura), konstanta reakcije se eksponentno poveča z povečanje temperature. To pomeni, da se pri visokih temperaturah pospeši oksidacijska reakcija astaksantina.
(2) Okolje z nizko temperaturo
Znižanje temperature upočasni toplotno gibanje molekul. Kadar je astaksantin v nizkotemperaturnem okolju, se njegov stik z reaktanti, kot sta kisik in vlaga, zmanjša, hitrost reakcije pa se zmanjša. Na primer, v laboratorijskih raziskavah so bili vzorci astaksantina nameščeni pri sobni temperaturi in nizki temperaturi (npr. 4 stopinj), po določenem času Vzorci v nizkotemperaturnem okolju. To je posledica dejstva, da nizke temperature upočasnijo hitrost reakcij, kot sta oksidacija in hidroliza molekul astaksantina.
Nizke temperature lahko vplivajo tudi na fizično stanje astaksantina. Pri nižjih temperaturah se lahko zmanjša topnost astaksantina v nekaterih topilih, kar lahko vodi do padavin iz raztopine. Vendar je to običajno nadzorovano v območju ustreznih sistemov topila in ustreznih nizkih temperatur.
2. učinek svetlobe
Astaksantin je občutljiv na svetlobo, zlasti ultravijolično svetlobo. Ultravijolična svetloba ima visoko energijo in lahko vzbudi elektrone v molekuli astaksantina, zaradi česar lahko skočijo iz tal v stanje v vzburjeno stanje. Molekule v vzburjenem stanju imajo povečano kemijsko aktivnost in je večja verjetnost, da bodo podvržene kemičnim reakcijam. Na primer, pri neposredni sončni svetlobi, razsuti izdelki Astaxanthin, pakirani brez dobrega svetlobnega zaščite, se bo Astaxanthin hitro razpadel. Svetlobna reakcija razgradnje astaksantina se pojavlja predvsem z mehanizmom prostega radikala. Energija fotonov povzroči, da se kemične vezi v molekulah astaksantina zlomijo, ustvarjajo proste radikale, ti prosti radikali pa se pozneje doživijo verižno reakcijo z okoliškimi molekulami, kar vodi do znatne izgube astaksantina.
3. Vpliv kisika in vlažnosti
Kisik je ključni reaktant v reakciji oksidacije astaksantina. V aerobnem okolju konjugirane dvojne vezi astaksantina hitro reagirajo s kisikom, da tvorijo oksidacijske produkte, kot so peroksidi. Vlažnost ima pomemben vpliv tudi na stabilnost astaksantinskega razsutega prahu. V okoljih z visoko vlažnostjo lahko vlaga sproži reakcije hidrolize astaksantina, zlasti za astaksantin prostega stanja. Poleg tega prisotnost vlage spodbuja raztapljanje in difuzijo kisika okoli astaksantina, kar še poslabša reakcijo oksidacije. Na primer, rok uporabnosti izdelkov Astaxanthin se v vlažnem zraku znatno zmanjša.
Prednosti hlajenja za astaksantin
• zaostalost oksidativnih reakcij
Kot smo že omenili, nizke temperature zmanjšujejo hitrost oksidacije astaksantina. V hladilnih pogojih (običajno 2 - 8 stopnja) se upočasni toplotno gibanje molekul astaksantina in se zmanjša pogostost trkov s kisikom. Glede na načelo kemične kinetike je hitrost reakcije tesno povezana s pogostostjo trka molekul reaktantov. Ko se temperatura zniža, se učinkovito število trkov med molekulami astaksantina in molekulami kisika zmanjša, konstanta hitrosti oksidacijske reakcije pa se zmanjša. V primeru astaksantinskega olja lahko na primer hitrost oksidacije v hladilnem okolju večkrat zmanjšamo za večkrat kot pri sobni temperaturi. Hlajenje lahko učinkovito podaljša rok uporabnosti izdelkov Astaxanthin in vzdržuje njihove antioksidativne lastnosti.
• Zmanjšanje pojava drugih kemičnih reakcij
Poleg oksidacijskih reakcij lahko hlajenje zavira tudi reakcije hidrolize astaksantina. Pri nizkih temperaturah se zmanjša aktivnost vode, interakcija med molekulami astaksantina in molekulami vode pa oslabi. To je še posebej pomembno za astaksantin v prosti obliki. To je zato, ker je prosti astaksantin bolj dovzeten za hidrolizo. Hlajenje zmanjšuje hitrost hidrolize. Na primer, v okoljih z visoko vlažnostjo lahko prosti astaksantin v nekaj dneh podvrže pomembni hidrolizi, če proizvod v astaksantinu v velikem obsegu ni hladen. Hlajenje lahko odloži začetek te reakcije hidrolize v tednih ali celo mesecih.
• Vzdrževanje kakovosti in učinkovitosti izdelka
Za različne oblike izdelkov astaksantin na debelo hlajenje pomaga ohraniti njihovo kakovost in učinkovitost. V astaksantinskih oljih hlajenje ohranja stabilnost olja in mu preprečuje oksidacijo in rancidizacijo. To zagotavlja dobro topnost in stabilnost astaksantina v olju. Za astaksantinske praške hlajenje ohranja prah suh in zmanjšuje aglomeracijo, ki jo povzroča vlaga, in kemične reakcije.
Težave Ko astaksantin ni hladen
• Pospešeno poslabšanje izdelkov
Če izdelki Astaxanthin v razsutem stanju ne bodo hladilni, se hitrost poslabšanja znatno pospeši v visokotemperaturnih okoljih. V primeru astaksantinskega olja, na primer, če hladilnika ne vzamemo, lahko olje v nekaj tednih kaže očitne znake oksidacije. Na primer, temnenje barve in videz zunaj okusa. V primeru astaksantinskega prahu, v okolju visoke vlažnosti in visoke temperature, se lahko pojavi kanacija in razbarvanje. To je posledica pospešene oksidacije in reakcij hidrolize.
• Zmanjšana učinkovitost izdelka
Glavna vrednost astaksantina je v njegovih močnih antioksidantnih učinkih. Ko se izdelek poslabša zaradi pomanjkanja hlajenja, se uniči kemična struktura astaksantina. Njegova antioksidativna sposobnost se močno zmanjša. Na primer, oksidirani astaksantin lahko izgubi celovitost svojega konjugiranega sistema dvojnih vezi in ne more učinkovito odstraniti prostih radikalov. Poleg tega lahko poslabšani izdelki v astaksantinu v prahu ustvarijo nekatere škodljive izdelke za oksidacijo. Ti izdelki ne samo, da nimajo antioksidativnega učinka, ampak imajo lahko tudi škodljive učinke na človeško telo.
• skrajša rok uporabnosti izdelka
Ne hlajenje bo skrajšalo rok trajanja izdelkov Astaxanthin. Na splošno lahko rok uporabnosti izdelkov v razsutem stanju v hladilniku doseže 1 - 2 leta ali celo dlje. Pri sobni temperaturi, zlasti v slabih pogojih skladiščenja, se lahko rok trajanja zmanjša na nekaj mesecev ali celo manj. Potrošniki morajo izdelek uporabljati v krajšem časovnem obdobju, sicer kakovost in učinkovitost izdelka ne bosta zagotovljena.
Astaksantin je treba hladiti. Guanjie Biotech je velik dobavitelj Astaxanthina. Naš astaksantin je stabilen. Kakovost je mogoče zagotoviti. Če ste proizvajalec hrane v Astaksantinu, lahko v svojih izdelkih izberete naš astaksantinski prah ali astaksantinsko tekočino. Dobrodošli na poizvedovanjeinfo@gybiotech.com.
