Koruzni prahAli je vsestranska sestavina, ki se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu ., v nasprotnem primeru imenovana koruzna moka ali masa harina, ta fino zemeljski prah, izdelan z uporabo posušene koruze Clockwork . V tem obsežnem priročniku bomo hodili skozi celoten postopek izdelave praška, od izbire prave koruze do brušenja in presejanja za popoln domači prah .
Narejena je s sušenjem in brušenjem celega jedra koruze v fini prah, podoben moki . Ima peščeno, žgečkljivo teksturo in sladek, zemeljski okus koruze . prah se uporablja kot pritrditev v latinoameriškem in jugozahodnem živil, ki se ukvarjajo z bazo, ki se ukvarja z bazo, in jih jedi .
It can likewise be utilized in lieu of conventional flour for cornbread, biscuits, waffles, hotcakes, and even baked goods. Homemade the powder has a distinctly fresh, pure corn taste that store-bought varieties simply cannot replicate. Making your own permits you to control the quality and flavor profile of your powder. In this article, we will cover Vse, kar morate resnično vedeti, da doma naredimo nov, hranljiv prah in kako ga uskladiti v kuhanje in peko .
Izbira prave koruze
Izhodišče za zvezdnikeposušenokoruzni prahAli pridobivanje kakovostnih koruznih jedrc . poiščite svežo, v sezoni koruze lokalno, če je mogoče . Najboljše sorte za prah so dent ali flint koruza . koruza je značilna za osrednjo dent, medtem ko ima Central Cornel, medtem ko ima Flint, ki ima višjega lesa. kar vodi v bolj kohezivno, upogljivo testo, ki ga je enostavno oblikovati .
Guarantee the corn portions are equitably dried prior to crushing to around 10-12% dampness content. This forestalls waste and permits the corn to crush into a fine, flour-like powder. Keep away from corn that is broken, rotten, or smells smelly. When put away appropriately, dried corn can be saved for a really long time prior vdreti v nov prah, odvisno od situacije .
Sušenje koruze
Sušenje je temeljna stopnja, ki zagotavlja, da so koruzni biti zadovoljivo zaščiteni in stabilni polica za brušenje . na novo že ponovno vloženo koruzo je treba posušiti postopoma in enako za preprečevanje rušenja . Tu je nekaj uspešnih strategij za sušenje celotnih koruznih bitov:
Sušenje zraka: Ta tradicionalna metoda vključuje polaganje olupljenih ušes koruze na žične regale ali mrežaste zaslone v suhem, dobro prezračenem območju iz neposredne sončne svetlobe . ušesa dnevno obrnite in pustite, da se posušijo za 2-3, dokler se je Kernels ne skrbelo in trdi.
Sušenje v pečici: koruzne jedra z olupljenimi olupki v enem sloju na pekačih listih . se izsuši v 140-150 stopinj f za 1-3 ure, ki se medsebojno mešajo, dokler se ne utrdi in krhka . spreminja na podlagi vsebine vlage .
Dehidrator hrane: Koruzna jedrca razporedite v pladnje z dehidratorjem hrane v enem sloju . dehidrate v 135-140 stopinj f za 6-12 ure, občasno preverjajte, dokler se posuši ..
Koruzna jedrca naj bodo kamniti in se zaskočijo na pol, ko se upognite, namesto da bi se upognile ., ko se ozemljijo, bi se morale takoj zrušiti v lep prah, namesto da bi se lomile narazen . Pravilno sušenje je ključno za enakomerno ozemljitveni izdelek .
Proces mletja
Ko so koruzni koščki popolnoma posušeni, so primerni, da so zmleti v globakoruzaprah. Doma obstaja nekaj strategij za drobljenje koruze:
Obdelovalec hrane/mešalnik: obdelajte majhne šopke posušene koruze naenkrat v prehrambenem procesorju ali močnem mešalniku . Uporabite kratke impulze, da preprečite pregrevanje ., dokler ne tvori fine moke ., ko odstranite poljubne velike granule .
Mill Mill: koruzna jedrca zmeljete z ročnim mlinom za zrno ali moko . zaženite več majhnih serij skozi mlin, nato presejajte . Prepričajte se
Grinder za kavo/začimbe: z namenskim brusilnikom za kavo mletite koruzo v majhnih serijah na visoki hitrosti, dokler se v prahu . pretresite/mešajte med serijami za distribucijo delcev .
Ne glede na metodo mletja, mora imeti prah enakomerno, moko podobno konsistenco brez velikih kosov . pregrevanje lahko v koruzi denaturira beljakovine, zato uporabite kratko trajanje in dovolite, da se mlini ali procesorji popolnoma ohladijo med serijami . za optimalne zneske za optimalne zneske.
Presejanje in shranjevanje
Po mletju presejajtekoruzni prahSkozi fino mrežno sito za odstranitev preostalih jedrcev ali grobih delcev in doseganje gladke, enakomerne teksture . za širitev novosti, prah shranite v predal za vodo/zrak, na primer v posodi za opeko v hladnem, suhem mestu, ko se bo obročno obljubil {{1} v prahu, ki se bo v prahu obdržal za ., ki se bo v prahu obdržal 2-3}}. pravilno . Za daljše shranjevanje do 6 mesecev shranite v hladilnik ali zamrzovalnik .
Kulinarične uporabe
Domača tovrstna prah prinaša neverjetno globino okusa številnim jedi:
Tortilje in tamale: Za pristno domačo masa zmešajte prah z vodo, da tvorijo prožno testo za tortilje, tamale, gorditas, pupusas in še več .
Peki: nadomestite do 1⁄3 pšenične moke v receptih za piškote, kruh, vroče torte in tako naprej . doda teksturo in prehrano .
Polenta in Grits: Za kremasto, okusno polento ali grize, prah stepemo v vrelo vodo ali zalogo in dušimo, dokler se ne zgosti .
Kruh/testo: prašek zmešajte z začimbami, da premažete meso, ribe in zelenjavo, preden ocvrtite za okusno hrustljavo skorjo . odlično tudi za Tempura Batters .
Drzljive omake/enolončnice: Vlepite v žlico ali dva praška kot zgoščevalec za slane omake, enolončnice in juhe . dodaja bogat okus koruze .
Rahlo žgečkljiva tekstura in sladki, zemeljski okus svežega praška povečuje toliko receptov . Prosto eksperimentirate z nadomeščanjem porcije navadne moke v vaših najljubših pekovskih izdelkih, kruh in drugih jedi, da uživate v njenem čudovitem okusu .
Zaključek
Izdelava svojegaposušen koruzni prahat home opens up new possibilities for enjoying this incredibly versatile ingredient. With the simple process of drying, grinding, and sifting whole corn kernels, you can create fresh powder that livens up traditional Latin American staples as well as all kinds of other recipes. The wonderful corn flavor and nourishing nutrition offered by homemade the powder makes it a pantry staple you'll want to Uporabite vedno znova . eksperimentirajte z uporabo praška namesto moke pri kuhanju in peki za okusne rezultate .
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. is a manufacturing enterprise that was established in 2003. With a focus on plant extracts, the company operates two independent production lines for freeze-dried and spray-dried products. They have obtained ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER, and HACCP Certifikati, ki zagotavljajo kakovostne standarde . od zasaditve in zbiranja surovin do predelave in proizvodnje, strogo se držijo zahtev GMP proizvodnih podjetij . našePosušen koruzni prahR, ki je podvržen strogemu nadzoru kakovosti, je zdaj distribuiran po vsem svetu . Za več informacij se obrnite na njihovo prodajno ekipo nainfo@gybiotech.com.
Reference
Hunter, j . (2021) . svež koruzni prah: Kako narediti in uporabljati to brez glutenske moke .
Jones, a . (2020) . brušenje koruze za domačo koruzno moko .
Smith, B . (2018) . hitra koruzna moka: Grind ali ne mleti? .
Garcia, M . (2017) . Nixtamal: celotna razlaga .
Andrews, G . (2010) . Kako sušiti koruzo in ga zmešati v koruzni obrok .