Vprašanje, ali100 inulin v prahusedi na presečišču prehranske znanosti, biokemije in ureditve hrane. Kratek in neposreden odgovor je: da, inulin v prahu vsebuje kalorije, vendar jih človeško telo v veliki meri ne absorbira, kar vodi k učinkovitemu kaloričnemu prispevku, ki je bistveno nižji kot pri prebavljivih ogljikovih hidratih.
Ta navidezni paradoks je ključ do razumevanja edinstvene vloge Inulina pri prehrani ljudi. Da bi v celoti razumeli, zakaj je tako, se moramo poglobiti v kemijsko naravo 100 inulinskih prahu, človeškega prebavnega procesa, presnovnih aktivnosti črevesne mikrobiote in kako regulativna telesa razvrščajo takšne sestavine.
Biokemična in fiziološka podlaga
Kaj je Inulin?
100 inulin v prahu je vrsta topnih prehranskih vlaknin, posebej razvrščenih kot fructan ali oligosaharid. To je polimer molekul fruktoze, ki ga povezujejo beta - (2 → 1) glikozidne vezi. Ta specifična kemična vez je ključnega pomena, ker človeški prebavni sistem nima encimov, potrebnih za razčlenitev. Inulin seveda najdemo v različnih rastlinah, vključno s korenino Chicory (najpogostejši komercialni vir), Jeruzalemsko artičoko, česen, čebulo, por in šparglji. Njegova izvlečena oblika prahu se pogosto uporablja kot prebiotik, maščob ali sladkor in teksturizator v funkcionalni hrani.
Človeški prebavni proces in pomanjkanje encimov
Kalorična vrednost makrohranil izhaja iz njegove absorpcije in presnove v telesu. Prebavljivi ogljikovi hidrati, kot je škrob (polimer glukoze), se razgradi s slinavo in amilazo trebušne slinavke v maltozo, ki jo encimski maltaza nato še dodatno razgradi na mejo krtače majhnega črevesja v posamezne molekule glukoze. Te molekule glukoze se absorbirajo v krvni obtok, kjer jih lahko uporabimo za energijo in prispevajo 4 kalorije na gram.
Beta - (2 → 1) vezi v inulinu so odporne na delovanje vseh človeških prebavnih encimov - amilaze, maltaze, izomaltaze in sukraze. Zato, ko Inulin prehaja skozi želodec in tanko črevo, ostaja večinoma nedotaknjen in neobremenjen. Nevidno ne poveča ravni glukoze ali insulina v krvi, zato ima zanemarljiv glikemični indeks. Z vidika zgornjega GI trakta 100 inulin prah prispeva ničelne kalorije, ker se ne absorbira.
Vloga mikrobiote črevesja
Potovanje 100 inulina v prahu se ne konča v tankem črevesju. Nadaljuje se do debelega črevesa (debelega črevesa), kjer naleti na ogromno ekosistema rezidenčnih bakterij, črevesne mikrobiote. Tu postane zgodba o njegovi kalorični vsebini zapletena.
Ljudje morda nimajo encimov za prebavo inulina, vendar imajo številne koristne bakterijske vrste v debelem črevesu, zlasti bifidobakterije in laktobacili, encim inulinaze (ali fruktanaza), ki lahko cepijo beta vezi. Te bakterije fermentirajo inulin, ki ga uporabljajo kot vir hrane (zato je njegova razvrstitev kot prebiotik - substrat, ki selektivno spodbuja rast koristnih bakterij).
Ta bakterijski fermentacijski postopek proizvaja:
Kratke - verižne maščobne kisline (SCFA): predvsem acetat, propionat in butirat.
Plini: kot so ogljikov dioksid, vodik in metan.
Organske kisline in drugi presnovki.
SCFA -ji so osrednji za kalorično vprašanje. Te SCFA absorbirajo kolonociti (celice, ki obložijo debelo črevo) in jih uporablja telo:
• Utyrate je primarni vir energije za same kolonocite.
• Acetat in propionat prehajata v portalni krvni obtok do jeter. Acetat se lahko uporablja za energijo v perifernih tkivih, medtem ko je propionat predvsem predelan v jetrih in lahko vpliva na glukoneogenezo in presnovo lipidov.
Energija (kalorije), vsebovane v teh SCFA, izhaja iz prvotne molekule inulina. Medtem ko človeško telo ni neposredno absorbiralo inulina, absorbira in uporablja stranske proizvode svoje bakterijske fermentacije, s čimer je pridobil določeno število kalorij.
Ocenjevanje učinkovite kalorične vrednosti
Ker je proces fermentacije neučinkovit in se ne prenaša vsa energija iz 100 inulinskih prahu na SCFA in nato absorbira, je učinkovita kalorična vrednost inulina manjša od standardnih 4 kcal/g za ogljikove hidrate. Izgubljena je velika količina energije:
● Bakterije porabijo energijo za njihovo rast in vzdrževanje.
● Energija se izgubi v obliki plinov, izgnanih iz telesa.
● Energija se izgubi pri fekalnem izločanju bakterijske mase in nefermentiranega inulina.
Na podlagi obsežnih študij živali in ljudi so znanstveno soglasje in regulativni organi določili, da je kalorična vrednost inulina in drugih topnih fermentacijskih vlaken približno 1,0 do 1,5 kcal na gram. Zato lahko prehranske nalepke v mnogih državah naštejejo 100 inulin v prahu.
Raziskovalni dokazi
Obsežno raziskovanje podpira nizko kalorično vrednost 100 inulinskih prahu in njegove fiziološke učinke. Spodaj je pregled ključnih študij in ugotovitev.
Temeljne raziskave o energijski vrednosti vlaken
Robertova študija iz leta 1988 je bila ključna pri vzpostavljanju metodologije za določanje energijske vrednosti ne - prebavljivih ogljikovih hidratov. Raziskava je zaključila, da energija, ki izhaja iz fermentacijskih vlaken, ni fiksna, ampak se lahko izračuna na podlagi dejanske proizvodnje in absorpcije SCFA, kar predstavlja izgube. Ta model je postavil temelje za dodelitev vrednosti 1,5-2,0 kcal/g 100 inulin prahu za zelo fermentirana vlakna, ki je bila kasneje rafinirana navzdol.
Inulin - Specifične metabolične študije
Klasična in pogosto - citirana študija je Livesey (1990), ki je opravila meta - analizo različnih študij človeka in živali o energijski vrednosti izomaltuloze in drugih fermentalnih substratov. Čeprav ni izključno na Inulinu, je vzpostavil močan matematični model za izračun energije. Študija je pokazala, da je neto presnovna energija za večino oligosaharidov, kot je inulin, približno 1,8 kcal/g, vendar poznejše raziskave s čistim inulinom pogosto najdejo vrednosti na spodnjem koncu tega območja.
Bolj neposredna študija Livesey & Elia (1995) se je osredotočila na energijske vrednosti različnih vrst ogljikovih hidratov za mikrobioto človeškega črevesja. Poudarili so, da je energetski donos odvisen od mesta, hitrosti in obsega fermentacije, pa tudi iz proizvedenih vrst SCFA. Njihova analiza je pomagala utrditi stališče, da fermentirana vlakna v povprečju zagotavljajo približno 2 kcal/g, vendar lahko spet posebne vrednosti za 100 inulinskih prahu.
Zaključek
Za zaključek, da trdimo, da 100 inulin v prahu "nima kalorij", je poenostavitev, ki je koristna za trženje, vendar s stroge biokemične perspektive netočno. Sama molekula vsebuje kemično energijo. Vendar je zaradi fiziološke resničnosti človeške prebave ta energija le delno dostopna.
Človeško telo deluje kot "sekundarni potrošnik" energije v Inulinu. Primarni potrošniki so bakterije debelega črevesa, ki izvajajo začetni razčlenitev. Telo nato absorbira bakterijske odpadne produkte (SCFA) in izvleče del prvotne energije. Postopek je neučinkovit, kar ima za posledico neto metabolizabilno energijsko vrednost približno 1,0 do 1,5 kalorij na gram - približno 25-38% energije, pridobljene iz popolnoma prebavljivih ogljikovih hidratov.
Čeprav čisti inulin prah ni kalorični -, je njegov neto kalorični prispevek dovolj nizek, da se šteje za odlično prehransko komponento za obvladovanje teže, nadzor krvnega sladkorja in izboljšanje zdravja črevesja. Njegova primarna vrednost ni v njegovem minimalnem prispevku energije, temveč v njegovi močni prebiotični funkciji, ki spodbuja zdravi mikrobiom črevesja s FAR -, ki dosega koristi za splošno zdravje.
Guanjie Biotech je čisti dobavitelj inulina v prahu, ki ponuja inulin v prahu, primeren za hrano in prehrano. Če potrebujete 100 inulin prah, Guanjie Biotech zagotavlja visoko - kakovostno inulin prah. Dobrodošli, da se pozanimamo z nami nainfo@gybiotech.com.
Reference
[1] Gibson, Gr, & Roberfroid, MB (1995). Prehranska modulacija človeške mikrobiote debelega črevesa: uvedba koncepta prebiotikov. Časopis za prehrano, *125 *(6), 1401–1412.
[2] Livesey, G. (1990). Energetske vrednosti prehranskih vlaknin in sladkornih alkoholov za človeka. Prehranske raziskave, *3 *(1), 61–84.
[3] Livesey, G., & Elia, M. (1995). Kratke - verižne maščobne kisline kot vir energije v debelem črevesu: presnova in klinične posledice. V fizioloških in kliničnih vidikih kratkih - verižnih maščobnih kislin (pp . 427 - 481). Cambridge University Press.
[4] Roberfroid, MB (2007). Inulin - Vnesite fruktans: funkcionalne sestavine hrane. Journal of Nutrition, *137 *(11 Suppl), 2493S - 2502S.
[5] Roberfroid, MB, Gibson, Gr, & Delzenne, N. (1993). Biokemija oligofruktoze, ne - prebavljivo vlakno: pristop za izračun njegove kalorične vrednosti. Prehranske preglede, *51 *(5), 137–146. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.1993.tb03090.x
[6] Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA). (2018). Deklaracija nekaterih izoliranih ali sintetičnih ne - prebavljivih ogljikovih hidratov kot prehranskih vlaknin na prehranskih in dopolnilnih dejstvih nalepke: Navodila za industrijo. Pridobljeno iz
[7] Van Loo, J., Coussement, P., De Leenheer, L., Hoebregs, H., & Smits, G. (1995). O prisotnosti inulina in oligofruktoze kot naravnih sestavin zahodne prehrane. Kritični pregledi znanosti o hrani in prehrani, *35 *(6), 525–552. https://doi.org/10.1080/10408399509527714
[8] Weickert, MO, & Pfeiffer, AFH (2008). Presnovni učinki porabe prehranskih vlaken in preprečevanje sladkorne bolezni. Časopis za prehrano, *138 *(3), 439–442. Whelan, K., & Judd, PA (2010). Prebiotika in črevesna mikrobiota. V prebiotiki in probiotiki znanosti in tehnologije (pp . 3-45). Springer, New York, NY.
[9] Wolf, BW, Firkins, JL, & Zhang, X. (2003). Viskoznost prehranskih vlaknin in njena vloga v človeškem prebavnem traktu. V napredni tehnologiji prehranskih vlaken (pp . 106-115). Blackwell Science Ltd.
